編者按:細(xì)節(jié)管理現(xiàn)在已逐漸被各中小企業(yè)引用,其中 7-11 便利店的“天氣管理”就是細(xì)節(jié)管理的模范,值得我們挖掘其不斷擴(kuò)大的奧秘。他們會(huì)通過(guò)微小的天氣變化與實(shí)際的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合,并使之融入到日常管理工作中。讓我們一起通過(guò)本文了解,看看我們的企業(yè)能夠收獲到哪些?
1. 天氣的變化對(duì)于門(mén)店的訂貨數(shù)量和銷(xiāo)售額將會(huì)產(chǎn)生重大的影響
門(mén)店要根據(jù)天氣情況預(yù)測(cè)每天的銷(xiāo)售趨勢(shì)。由于午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本 7-11 每日銷(xiāo)售額的一半左右,而這些商品的銷(xiāo)售周期短,販賣(mài)情形又和天氣息息相關(guān),因此事先掌握天氣情況,是預(yù)訂當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。7-11系統(tǒng)每天收集氣象報(bào)告數(shù)據(jù) 5 次,供各地的門(mén)店參考,以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量
積壓或者不足。
由此,我們可以看到天氣的影響其實(shí)對(duì)便利店是巨大的,那么如何尋求天氣與訂貨之間的關(guān)系并使之實(shí)現(xiàn)呢?
這一點(diǎn)就要求門(mén)店在收集了一段時(shí)間的天氣情況與商品銷(xiāo)售之間的關(guān)系之后,在商品自動(dòng)訂貨的參數(shù)中加入天氣因素,該因素可能包括溫度、濕度、風(fēng)力的高低以及緊急的天氣變化,例如暴雨、地震、颶風(fēng)等,這些因素都將對(duì)商品的訂貨和庫(kù)存計(jì)劃產(chǎn)生影響。
為了區(qū)分每一個(gè)大中小類(lèi)商品對(duì)于不同天氣變化的敏感程度,因此也就需要將商品訂貨屬性進(jìn)行劃分。例如,礦泉水隨著溫度的上升,訂貨系數(shù)將會(huì)上升,而具體上升的比例是根據(jù)以往銷(xiāo)售的最高峰和最低谷的變化程度來(lái)擬定天氣影響系數(shù)變化的范圍。有些氣象變化如颶風(fēng)來(lái)臨,這樣的天氣恐怕對(duì)門(mén)店的所有商品都會(huì)產(chǎn)生影響,所以這時(shí)的訂貨參數(shù)也許是統(tǒng)一將商品的訂貨系數(shù)下調(diào)。
2. 天氣變化與實(shí)際的商品陳列和堆頭的影響
天氣變化除了會(huì)對(duì)商品訂貨量和銷(xiāo)售量產(chǎn)生影響之外,還將會(huì)對(duì)門(mén)店商品的陳列位置和陳列面積產(chǎn)生相應(yīng)的影響。例如,預(yù)報(bào)在未來(lái)的天氣變化中,將會(huì)出現(xiàn)持續(xù)的陰雨,那么是否對(duì)適合陰雨天氣的商品進(jìn)行一些排面的調(diào)整呢?這些變化的及時(shí)與否正是能夠發(fā)揮便利店的店面小、經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn),進(jìn)而避免和減少門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
3. 天氣變化與門(mén)店硬件設(shè)施的投入方面
當(dāng)天氣發(fā)生變化的時(shí)候,便利店的商品和人力策略都進(jìn)行了調(diào)整,同時(shí)便利店的硬件設(shè)備也是需要調(diào)整的。例如,門(mén)店外正在下雨,溫度急速下降,門(mén)店的空調(diào)系統(tǒng)是不是可以做一些適度的調(diào)整呢?應(yīng)根據(jù)顧客體表的溫度與天氣變化情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。當(dāng)最近幾日天氣濕度非常大,門(mén)店的硬件設(shè)備就應(yīng)該根據(jù)這一情況進(jìn)行相應(yīng)的反應(yīng)了。這一點(diǎn)相信很多消費(fèi)者都有自己的體驗(yàn):原本外面很熱而進(jìn)入門(mén)店后,空調(diào)沒(méi)有開(kāi),不得不趕快離開(kāi),速購(gòu)速?zèng)Q。隨著信息家電體系的連接,我們已經(jīng)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來(lái)控制門(mén)店的這些設(shè)備設(shè)施的開(kāi)啟和設(shè)置了。
4. 天氣變化與門(mén)店的背景音樂(lè)的關(guān)系
也許有人會(huì)問(wèn)“天氣的變化與門(mén)店的背景音樂(lè)有什么關(guān)系呢?”越來(lái)越多的連鎖便利店的管理現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)一了門(mén)店的背景音樂(lè),而大部分的門(mén)店的背景音樂(lè)還是通過(guò)總部的統(tǒng)一錄制刻盤(pán)給門(mén)店的,這樣既浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)資源。
目前已經(jīng)有一些軟件企業(yè)正在整合門(mén)店的背景系統(tǒng)進(jìn)入門(mén)店的管理體系中。門(mén)店只需定時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與總部系統(tǒng)聯(lián)機(jī)就能夠更新門(mén)店的背景音樂(lè)信息?？偛靠梢愿鶕?jù)各地的天氣情況將不同的背景音樂(lè)以及問(wèn)候語(yǔ)、促銷(xiāo)活動(dòng)錄制在背景音樂(lè)中,給顧客更為直接和便捷的服務(wù)。
5. 天氣變化與客戶(hù)服務(wù)的關(guān)系
隨著連鎖零售企業(yè)客戶(hù)化服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),連鎖門(mén)店的客戶(hù)化服務(wù)的準(zhǔn)確程度和適應(yīng)度的要求越來(lái)越高。便利店能夠給顧客帶來(lái)什么樣的服務(wù)已經(jīng)是便利店競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)方面。在有些時(shí)候,由于天氣變化,門(mén)店對(duì)于顧客的一些客戶(hù)化服務(wù)也就應(yīng)該隨之改變。例如,突然下雨,門(mén)店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會(huì)大大增加。這時(shí)候就需要有足夠的人力去配合這一變化,滿(mǎn)足客戶(hù)的特殊需求,同時(shí)對(duì)于門(mén)店的員工的工作休息日的調(diào)整也要隨之變化,必要的時(shí)候要提前安排鐘點(diǎn)工的參與和管理。
如果便利店系統(tǒng)支持管理門(mén)店的人員工作安排,就需要將天氣變化的因素列入影響工作計(jì)劃安排的問(wèn)題,以便對(duì)工作時(shí)間表進(jìn)行設(shè)計(jì)安排。
管理者分享： 7-11 讓人瞠目結(jié)舌的收銀鍵盤(pán)，看看人家怎么玩數(shù)據(jù)分析？7-11在收銀時(shí)對(duì)顧客年齡信息進(jìn)行快速錄入：老男（女）56 ↑；壯男（女）36-55；青男（女）19-35 ；中男（女）13-18 ；小男（女）12 ↓，錄入后相關(guān)數(shù)據(jù)會(huì)快速同步到總部，后臺(tái)由此進(jìn)行需求分析預(yù)測(cè)，即時(shí)調(diào)價(jià)、補(bǔ)貨，實(shí)現(xiàn)快速精準(zhǔn)供應(yīng)。
